Risotto Grano Saraceno e Miglio al Radicchio Rosso

Trovo che questi misti di cereali siano eccezionali, rendono particolare anche il risotto più classico, inoltre sono molto proteici e ricchi di fibre.... perchè il grano saraceno è buonissimo anche in chicchi e non solo nei pizzoccheri!

per 4 persone.

Riso Long & Wild con Verdure Saltate al Curry

Questo è un riso particolare, una ricetta da me inventata, a metà strada tra il cous-cous (di cui condivide le verdure) e il riso alla cantonese (di cui condivide il metodo di cottura).

Il riso "Long & Wild" è una miscela di due tipi di riso diversi, uno, il Long, simile al Basmathi, l'altro, il Wild, è il riso rosso selvaggio: quest'ultimo ha un profumo e un sapore caratteristico, molto aromatico, sa quasi di nocciola.

 

Questa è la ricetta di un riso saltato, dunque prima bollito e poi passato in padella ad insaporirsi.

Per 4 persone:

Risotto ai Peperoni

E così, una sera arrivi a casa, apri il frigo e.. sono lì che ti guardano, superstiti in mezzo al nulla, nella cassetta della verdura, i peperoni.... scampati a tutti i tentativi di insalata... e niente a cui abbinarli.. 

Ma un risotto... sarebbe così strano coi peperoni?! 
L'abbiamo già fatto con tutti i tipi di verdure, perchè mai ghettizzare i peperoni, poveri?!...

Il risultato? è stato delicatissimo e sorprendente!!! 

Per 4 persone

Risotto con Grano Saraceno e Miglio alle Verdure

Un risotto diverso dal solito!

 

I cereali misti lo rendono ancora più gustoso e particolare! 

Ricetta per 4 persone.