Gnocchi di Patate alle Pere e Castelmagno

Gli gnocchi di patate si prestano bene per preparazioni sia dolci che salate. 

Questa è una versione alternativa, con un frutto di stagione, le pere, e un formaggio saporito ma delicato, il castelmagno.

Per 4 persone

Farfalle di Kamut alle Melanzane

Una rivisitazione della ben più famosa Pasta alla Norma: 

in questo caso le melanzane non sono fritte, e quindi, più leggere!

 

Ricetta per 4 persone.

Lasagne Classiche al Ragù e Besciamella

Ma potevamo mica farci mancare questa meraviglia?! 

Ancora più buone il giorno dopo... le Lasagne !!!

Come sempre facciamo tutto noi, dalla pasta all'uovo, alla besciamella, al ragù!

Tutti pronti?!

Dosi per 8 persone 

Risotto Grano Saraceno e Miglio al Radicchio Rosso

Trovo che questi misti di cereali siano eccezionali, rendono particolare anche il risotto più classico, inoltre sono molto proteici e ricchi di fibre.... perchè il grano saraceno è buonissimo anche in chicchi e non solo nei pizzoccheri!

per 4 persone.

Riso Long & Wild con Verdure Saltate al Curry

Questo è un riso particolare, una ricetta da me inventata, a metà strada tra il cous-cous (di cui condivide le verdure) e il riso alla cantonese (di cui condivide il metodo di cottura).

Il riso "Long & Wild" è una miscela di due tipi di riso diversi, uno, il Long, simile al Basmathi, l'altro, il Wild, è il riso rosso selvaggio: quest'ultimo ha un profumo e un sapore caratteristico, molto aromatico, sa quasi di nocciola.

 

Questa è la ricetta di un riso saltato, dunque prima bollito e poi passato in padella ad insaporirsi.

Per 4 persone:

Vellutata di Zucchine

Dato che siamo in stagione, e chi ha anche solo una pianta nell'orto sa benissimo che ne produce in quantità smisurata... facciamo una Vellutata di Zucchine!

Come classificare questo piatto? In teoria come un primo, ma anche come un secondo... o come piatto unico con qualche crostino.... ;)

Vediamo la ricetta! (per 4 persone)

Trofie di Kamut al Pesto con Fagiolini e Patate

Dopo una serie di ricette dolci, vi preparo un piatto di pasta... tipico della Liguria!

Facciamo ovviamente tutto noi, dalla pasta... al pesto!! :-D

ricetta per 4 persone

Risotto ai Peperoni

E così, una sera arrivi a casa, apri il frigo e.. sono lì che ti guardano, superstiti in mezzo al nulla, nella cassetta della verdura, i peperoni.... scampati a tutti i tentativi di insalata... e niente a cui abbinarli.. 

Ma un risotto... sarebbe così strano coi peperoni?! 
L'abbiamo già fatto con tutti i tipi di verdure, perchè mai ghettizzare i peperoni, poveri?!...

Il risultato? è stato delicatissimo e sorprendente!!! 

Per 4 persone

Risotto con Grano Saraceno e Miglio alle Verdure

Un risotto diverso dal solito!

 

I cereali misti lo rendono ancora più gustoso e particolare! 

Ricetta per 4 persone.

Primi Piatti

  ... classici o rivisitati !

Dalla pasta fatta in casa, alle modifiche delle ricette tradizionali: il "made in Italy" per eccellenza.... du' spaghi ?? :)

Zuppa di verdure, legumi e cereali

Ecco qualcosa di davvero consolante, specialmente d'inverno!... Tornare a casa alla sera, stanchi dalla giornata, e godersi un bel piatto di zuppa!

Con la ricetta che segue, otterremo una zuppa gustosa come se avessimo usato il dado da brodo, anche se non è così!
Dosi per 4 persone :)